緑提灯
国産のそば!を食べる

そば屋

生そば 和屋(なごみや)

生そば 和屋(なごみや)

そば粉は100%国産を使用し、魚介類は築地、足立の市場で仕入れ、野菜、米は埼玉県吉川産&越谷産を使用しております。農家の方と直接取り引きさせていただいておりますので、より安全性の高い食材を仕入れることができます。昨今、食の安全性が取り沙汰されているので緑提灯をかかげアピールしていければと思います。

┏―【大震災にひるまない!】━―┓
 募金箱の設置、東北地方の日本酒
 (被災地)を独自のルートで仕入
 れ、1合売れるたびに100円を
 寄付させて頂いてます。ポスター
 を作りお客様に納得いただいた上
 で義援金としております。
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蕎麦あずま

蕎麦あずま

そば粉・野菜すべて100%国産です。 北海道幌加内産国産の玄そばを仕入れ、そばを販売する前日に玄そばを当店の製粉室にて石臼製粉し、そば粉の挽きたて、打ち立てを十割で食していただいております。

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日本そば

そば 蕎心庵

そば 蕎心庵

蕎麦粉は茨城県常陸秋蕎麦が主原料、そばつゆの素材は長野県産濃口醤油、甘露醤油と三年醸造の本みりん、サトウキビ原料の砂糖、沖縄の塩などで「本返し」を作って1ヵ月ほど寝かせた後に、那須塩原の美味しい水で利尻昆布、大分の天日干し椎茸、枕崎産の本鰹枯節の出汁を作り、寝かせて置いた「本返し」と合わせて渾然一体で、まろやかな「つけ汁」を作ります。蕎麦湯で薄めても最後まで美味しい汁を味わえると評判です。

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そば処

手打ち蕎麦どころ 白樺湖朝日ヶ丘

手打ち蕎麦どころ 白樺湖朝日ヶ丘

信州白樺湖そば処朝日ヶ丘では、八ヶ岳山西麓の標高約1000mに畑を有し、自ら畑を耕し、種を蒔き、収穫したそばを、手打ちにてお客様に提供しております。
また、付け合せのお野菜達も自家製でございます。
お米、野菜、そば、自家製にこだわる、信州白樺湖の小さなお蕎麦屋です。是非みなさん朝日ヶ丘のお蕎麦を味わってみて下さい。

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旬の和食と手打そば

手打そば 大庵

手打そば 大庵

紀州備長炭で焼く桜島美湯豚や奈良の大和地鶏、新鮮な卵を使った出汁巻き玉子、江戸前穴子の煮こごりなど全国から取り寄せる旬のうまいもんをご用意致しております。そして仕上げは本格的な美味しい手打ち蕎麦をご賞味下さい。北海道・多度志産など100%国産の玄蕎麦を石臼で粗挽き自家製粉し、蕎麦の持つ本来の風味を大切にしております。つなぎは二割程度と最少にとどめ、すべて手こね、手打ちでございます。

┏―【大震災にひるまない!】━―┓
 現在、宮城県の蔵元の地酒を
「みんで応援しましょう」と、
 メニュー前面にプッシュして
 復興支援のお役に立てればと
 実施しています。
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そば おがわ

そば おがわ

国産そば粉、地元野菜、静岡県産桜エビを使用しています。良質の常陸秋そばを使った十割そばをご賞味ください。

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青梅 そば・つけそば

つけ蕎麦 KATSURA

つけ蕎麦 KATSURA

山梨県産そば粉、国産鴨、国産鰹節、地元野菜を主に使用し、そば粉に関しては直接農家から玄そばを仕入れ、磨き、石抜き、脱皮という行程を経て石臼で製粉し、毎日打ち立ての蕎麦とこだわりのスープを提供しています。〆にはトロトロポタージュ蕎麦湯で。 そば屋と言っても堅苦しい感じはなく、カジュアルな感じです。

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飲食店

蕎麦&ダイニング にし乃

蕎麦&ダイニング にし乃

新潟県十日町市で丹念に育てられたそばに布海苔をつなぎとして加えた純十日町産の「へぎそば」。そのコシの強さと、お口に運んだときに伝わる食材の豊かさが自慢です。 また、時間をかけ精魂込めて作り上げたそばつゆと「へぎそば」の相性も申し分なく、十日町で採れた野菜、自家栽培の無農薬野菜の天ぷらなども「へぎそば」と共に美味しいお酒とお食事のひとときを彩ります。是非とも当店の「へぎそば」をご賞味ください。

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手打 蕎麦人(そばんど)

手打 蕎麦人(そばんど)

地粉を使用した手打十割蕎麦屋

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そば

手打ち蕎麦 遊登里庵 名古屋店

手打ち蕎麦 遊登里庵 名古屋店

・蕎麦好きが集う遊登里庵・蕎麦好きが蕎麦好きを呼ぶ遊登里庵。厳選した国産ソバを石臼自家製粉しています。つゆは生揚げ醤油に再仕込み醤油をブレンドしたオリジナル醤油に、枕崎産鰹節・利尻産昆布・大分産椎茸を使用した出汁とブレンドし、つゆが突出しない蕎麦を生かす仕立てです。そばは生産者または加工業者から直接、米・白葱・鴨肉・醤油は生産者からの直接仕入れです。国産食材が90%以上で、外国産は海老類が思いつく程度です。

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